Makowa Panienka

 

  Biszkopt

-3 jajka

-1/2 szkl.mąki bezglutenowej Schar

-1/2 szkl.cukru

Biszkopt makowy

• 8 białek
• 100 g cukru
• 75 g mąki bezglutenowej
• 75 g mielonych migdałów
• 100 g suchego maku
• 100 g wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu

Nasączenie

• 25 łyżek czarnej herbaty lub likieru
• ok. 300 g przetworów z porzeczki
  

Masa budyniowa

• 500 ml mleka
• 1 op. budyniu np. śmietankowego bez glutenu
  
• 4 - 5 żółtek
• 1 cukier wanilinowy
• 1/3 szklanki cukru
• 200 g masła

​Oraz

• 40 ml śmietanki 30%
• 100 g białej czekolady bezglutenowej
  

 Biszkopt

Oddzielić białka od żółtek.Białka ubić, dodawać powoli cukier i ubijać aż piana będzie lśniąca.Dodać żółtka,wymieszać mikserem na małych obrotach.Powoli dodawać mąkę i wymieszać szpatułką.Piec 20 min. w 180 st.C 

 

Biszkopt makowy

• Jajka ocieplić w temp. pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować prostokątną formę o wymiarach ok. 22 x 37 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia.
• Białka ubić na sztywną pianę, potem stopniowo dodawać po łyżce cukier, cały czas dokładnie ubijając na sztywną i błyszczącą masę. Na koniec ubijać jeszcze masę przez ok. 3 minuty.
• Oddzielnie wymieszać w misce suche składniki: mąkę, mielone migdały, mak, wiórki kokosowe (wcześniej odłożyć 1/4 ilości wiórków na wierzch) oraz proszek do pieczenia.
• Dodawać stopniowo, po pół szklanki otrzymanej mieszanki do ubitych białek, jednocześnie delikatnie mieszając szpatułką, aby piana jak najmniej opadła.
• Po dodaniu całej mieszanki wyłożyć ją do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika.
• Piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić.
  

Nasączenie

• Dolny blat (makowy) nasączyć połową nasączenia i rozsmarować dżemem.

Masa budyniowa

• Odlać 1/2 szklanki mleka i dokładnie wymieszać z proszkiem budyniowym oraz żółtkami.
• Resztę mleka porządnie zagotować z dodatkiem cukru wanilinowego oraz cukru.
• Gdy mleko zacznie kipieć wlać rozmieszany w mleku budyń i energicznie wymieszać rózgą. Zagotować. Odstawić z ognia, przełożyć do czystej miski i całkowicie ostudzić.
• Masło pokroić w kostkę i odłożyć na 15 minut w temp. pokojowej. Ubić mikserem na puszysto, następnie cały czas ubijając dodawać w krótkich odstępach czasu, po 1 łyżce, ostudzony budyń.
• Masę wyłożyć na warstwie dżemu. Przykryć górnym blatem i nasączyć go resztą nasączenia.

Dekoracja

• Zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i ciągle mieszając roztopić. Po przestudzeniu polać po cieście.
• Posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi